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          各種「冷凍食品」能存多久?

          上傳日期:2022-05-07|來源:www.mwlcm.cn|瀏覽次數:0次

                                                 各種「冷凍食品」能存多久?


          **的反復,讓部分人居家隔離的日子比想象中更長。3月以來本土**者超32萬例波及30省份,其中上海、吉林首當其沖。


          一日三餐都在家做飯,各種食材的消耗量明顯增加。封控期物資的采購難度增加,不少網友表示:“終于領悟到適當囤貨的必要”。

          冷凍食品因耐儲存、保質期長,成為**期的必囤物資之一。


          冷凍食品成家庭囤貨**


          **之下,冷凍食品成為除了米面糧油以外,家庭囤貨的**。

          在冷凍條件下,微生物不能繁殖,所以無需添加防腐劑,冷凍食品也能保存很長時間。常見的冷凍食品主要有果蔬類、肉禽類、水產類。

          冷凍蔬菜:省地又方便

          超市里的冷凍區有各種各樣分裝的冷凍蔬菜,如豌豆、西蘭花、玉米粒、胡蘿卜片等,建議大家適量存一些,沒有新鮮蔬菜時可以應急。


          冷凍蔬菜從冰箱拿出來后,開水快速焯一下就可以直接烹調,非常方便。

          購買冷凍蔬菜要注意,**包裝密封完整、表面有光澤、無大量冰霜晶體殘留的產品。


          有人認為冷凍蔬菜營養很低,事實上,冷凍蔬菜雖然會損失一點水溶性的維生素C和B族維生素,但膳食纖維、礦物質、類胡蘿卜素、維生素E等都得到了很好的保留。


          自己在家也可以做一些冷凍蔬菜:


          • 選擇一些適合冷凍的蔬菜,比如豌豆、西蘭花、胡蘿卜等。


          • 將蔬菜改刀成適合烹調的形狀后焯水,一方面可以殺死細菌,另一方面可以讓蔬菜的色澤更好。

          • 焯水后要瀝干,并且小包裝分裝,避免反復化凍帶來安全隱患。


          • 不要冷凍時間太久,盡量兩個月內吃完。


          • 肉禽類:營養損失小

            在溫度極低的條件下,肉中的水分會被凍成冰晶,導致蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變,確實會影響口感,吃起來可能會比較干硬。


            但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化,雖然會損失小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質,但并不會影響**營養。

            要到正規的超市、賣場,選購有資質企業生產的產品;要注意查看產品的生產日期、保質期和QS標志;產品包裝要密封完整;產品表面有光澤,無大量冰霜晶體殘留;觸摸產品表面,手感堅硬,未出現軟化現象;肉禽產品沒有大量血水、冰塊殘留。



          鮮活水產:脫水后再冷凍

          新鮮魚蝦、貝類等水分含量高,家庭冰箱冷凍后,其口感會發生明顯的變化,如肉質失去彈性、肌肉松散等。因此,不建議大量囤購鮮活水產。


          如果已經購買鮮活水產,儲存之前可做一些簡單處理。比如:將蝦焯水、將貝類焯水去殼、將魚類用姜絲、鹽、料酒、辣椒等腌制,之后再將食材分成小份冷凍。


          處理后一定程度上幫助食材脫水,能減小冷凍對肉質口感的破壞。



          冷凍食品有張“儲存時間表”


          冰箱能給食物保鮮,延長其食用時間,但冰箱不等于保險箱,不同食物的冷藏(4℃左右)或冷凍(零下18℃左右)都有具體的安全時限。


          冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關,還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關。


          食物種類
          冷凍存儲時間
          豬、牛、羊等紅肉 10~12個月
          雞、鴨、鵝、鴿等禽肉 8~10個月
          魚、蝦、貝類等海鮮 3~6個月

          醬牛肉、醬肘子、粉蒸肉、炸肉丸等鮮肉半成品

          3~6個月
          肉餡
          3~4個月
          動物內臟
          3~6個月
          熟肉及肉類菜肴
          2~3個月
          新鮮葉菜/根莖類蔬菜
          不要冷凍
          新鮮雞蛋/煮雞蛋
          不要冷凍
          焯水后的蔬菜
          1~2個月
          速凍餃子、包子、湯圓、餛飩等 1個月左右




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